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| Da sinistra verso destra: Gaetano Pascale, Antonio Puzzi, Gino Della Valle, Giuseppe Carusone, Francesco Marconi, Michele Vigliotti |
di Antonella
D’Avanzo
Nella serata di mercoledì 19 dicembre, in una calda e suggestiva
ambientazione natalizia e in occasione della manifestazione Terra Madre Day, al
ristorante “Gli Scacchi” di Casertavecchia è stata presentata la Comunità del
cibo dei Monti Tifatini; con questa, Slow Food pianta una nuova bandierina in
una delle Terre più fertili del paese, dove il cibo coniuga cultura, tradizione
e territorio.
Le Comunità del cibo sono strutture ideate da Slow Food formate
da agricoltori, cuochi e ristoratori che, in collaborazione con le condotte
Slow Food, promuovono lo sviluppo dell’agricoltura di prossimità per valorizzare
i prodotti agricoli locali, preservare il paesaggio e la cultura rurale.
L’evento organizzato e presentato dalla condotta Slow Food
Caserta ha visto la presenza e gli interventi del responsabile Francesco
Marconi, che ha sottolineato l’importanza dell’acquisto diretto dai produttori
superando i passaggi della catena di distribuzione per avere un prodotto
garantito e tracciato aiutando così l’economia delle aziende e contribuendo alla
loro permanenza sul territorio, di Gaetano Pascale, presidente Slow Food
Campania, il quale si è soffermato sull’importanza degli eroi delle
comunità: agricoltori, allevatori, pescatori ed artigiani che continuano la
loro opera con dedizione e passione grazie ai quali possiamo apprezzare
produzioni di qualità mantenendo ancora salde le storiche tradizioni rurali,
specie in un territorio come quello casertano, dove la cementificazione e
l’urbanizzazione ha divorato indistintamente la terra, di Antonio Puzzi,
Consigliere nazionale Slow Food che ha presentato la Guida delle Comunità del
Cibo in Campania dal titolo “Terra Madre in Campania”, (a cura di Antonio Puzzi).
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| Un momento della presentazione con i produttori aderenti al progetto |
Sono poi intervenuti gli agricoltori presenti all’evento di questa nuova
Comunità, i quali hanno presentato le loro aziende, i loro prodotti, mostrando la
grande passione e benevolenza per la terra e l’importanza per il consumatore di
questa organizzazione.
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| Le mele della Comunità del cibo dei Monti Tifatini |
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| Il tavolo dei produttori presenti |
La
Comunità del cibo dei Monti Tifatini è una struttura aperta, formata da
agricoltori che si rapportano direttamente con i soci ed i simpatizzanti Slow
Food proponendo i loro prodotti di qualità impareggiabile, provenienti dalla
terra dell’arco collinare dei Monti Tifatini che caratterizza il territorio tra
Capua e Valle di Maddaloni, con un rapporto di fiducia garantito dalla conoscenza
diretta, dove vengono coltivate diverse varietà di frutta e ortaggi
tradizionali, scomparse dal mercato perché poco conservabili o poco adatte al
trasporto, tra cui troviamo le pesche “Zingara Nera”, “Marandelle”, “Servette”,
la percoca “Puteolana”, la mela “Limoncella”, la ciliegia “Imperiale”, i
broccoli, i cavolfiori, le verze ed altre specie di ortive estive.
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| Un momento della serata |
Ad
ospitare ed allietare i partecipanti, tutti addetti ai lavori di grande
competenza e cultura del cibo sono stati Gino e Marilena Della Valle del
ristorante “Gli Scacchi”, dove, Marilena ha espresso tutto il suo estro nella
preparazione di semplici e gustosi piatti utilizzando i prodotti stagionali
forniti dai produttori appartenenti alla Comunità e Gino li ha elegantemente
presentati.
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| Gino della Valle ci presenta la pasta con la zucca, guanciale e salvia |
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| Marilena della Valle nella sua cucina |
Ad accompagnare queste gustose pietanze sono stati gli eccellenti
vini dell’azienda vitivinicola “La Masserìe” di Bellona di Michele Vigliotti e
Giuseppe Carusone e lo straordinario olio e.v.o. “Tutuni al Monticello”
dell’azienda olivicola di Gaetano Cenname.
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| Vini Cantina La Masseriè, Bellona |
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| Olio e.v.o. “Tutuni al Monticello”. Azienda olivicola, Gaetano Cenname. |
Questa
struttura dà la possibilità ai consumatori di riscoprire le antiche varietà
tradizionali di riapprezzare le eccellenti qualità sostenendo gli agricoltori
locali. Questa è la cultura del cibo buono, pulito e giusto.
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| Insalata con gherigli di noci e mele |
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| Tortino con la scarola |
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| Pan cotto con scarole e fagioli |
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| Fettuccine con i fagioli |
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| La melannurca cotta al forno e tortino con crema e mele |
Foto di Antonella D’Avanzo
Info ed elenco degli
agricoltori della Comunità del cibo dei Monti Tifatini:
Slow Food Caserta, fiduciario Francesco Marconi
- Bianco
Felice, frutticoltore referente della comunità, Pastorano tel. 347 4451370 bianco.felice@libero.it
- Buzzo Concetta,
frutticoltore/orticoltore, Maddaloni tel. 339 2164558 domenico.scarano@158alice.it
- Cestrone
Antonio allevatore/trasformatore, San Prisco tel. 338 2983663 antoniodangelo010@fastwebnet.it
- Scarano
Florinda, frutticoltore/orticoltore, Maddaloni tel. 0823 437774 scarano.lesorelle@libero.it
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